朝10時。
私はここに居ます。笑
出汁ステーキと土鍋ご飯のお店
清喜ひとしなさん。
朝から？！
そうです、朝からです！
むしろ私は、あえて朝に来たい。。笑
そんな優しいこだわりの定食が頂けます。
平尾にある清喜さんのお店に伺ったのが先で、お店のつくりや、食材をリスペクトしたメニューにとても感銘をうけました。
メニューを1本に絞ったこちらのお店もあり、
六本松に餃子やさんもオープンしています。
営業時間も短く、とても人気で行きづらかったのですが、ネット予約が可能になり、空き状況もわかりやすくなりました♡
店内はこんな感じ。
自然光が入り、心地よい空間です。
私はこのカウンターへ。
お茶を出してくださいます。
メニューはひとつ。
赤身ヒレ肉の出汁ステーキと土鍋ご飯の定食です。
『一品だから、出来ること』というビジョンの通り、この定食にはひとつずつ全てにこだわりが詰まっています。
たとえば、出汁ステーキ。
赤身のヒレ肉は、その日に捌いたものしか使わないそう。
それは、エイジングしたお肉は空気に触れたときの劣化が早いから。メニューや部位を増やすと、この鮮度が保てなくなり、ロスも出てしまう。。
ひとしなだから貫けるこだわりですね。
前置きが長くなってしまいましたので、
さっそく、、、♡
あぁーー。。。
こんなに贅沢な朝食！
土鍋ご飯と具沢山のお味噌、ぬか漬け、黄身醤油。そしてメインの出汁ステーキ。
食べる前から、
日本人でよかったなぁと心から思います（笑）
素揚げのナスや玉ねぎなど、お野菜もしっかり入っています。
優しいお出汁をしっかり含んだ、このきめ細かいヒレ肉。。。
今こうして書きながら、もう食べたくなる、、、笑
すこーしの粗いお塩がふってあり、これがまた、お肉の旨みと甘みを引き出します。
黄身醤油でも♡
お皿の横に、和辛子と生姜が乗せてあるので、
少しずつお出汁に溶いて味変してもたのしめます。
土鍋ご飯はこちら。
ひとつぶずつがしっかりしていて、噛めば噛むほどおいしい、、、
毎日食べているお米でも、こんなに味わうことって、普段あったでしょうか。
お味噌汁はこちら。
揚げや根菜類。どこか懐かしくほっとする味。
そしてとうとう禁断の、、、♡
土鍋ご飯に
ヒレ肉と黄身乗せからの出汁かけ。
ご飯がちょうどなくなる頃、
おかわりどうですか？と声をかけてくださいます。
ご飯とぬか漬けはお代わり無料だそう。
贅沢すぎてバチが当たりそうな朝！！笑
今日も素敵な日曜日を、、、♡