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ざくざくのメレンゲがたまらない…

パティスリージャックのモンブラン

2021-05-18
パティスリージャック
〒810-0062 福岡県福岡市中央区荒戸3-2-1
モンブランといえば、ケーキ屋さんの定番商品。お店ごとに、様々なかたちや味、特徴がありますよね。みなさんのお気に入りのモンブランのお店はどこでしょう?パティシエ大塚さんが、フランスの「ジャック」で学んだアルザスの絶品モンブランをご紹介します。

パティスリージャック。

福岡を代表するケーキやさん。

フランスのアルザス地方の名店「Jacques(ジャック)」で修業し、師匠から同じ店名を名乗ることを許されたパティシエ、大塚 良成さんが、独立し、ジャックをオープンしたのは1995年。

 

「これぞフランス菓子」というような、

王道の技法で、何年経っても、学んだ日々の記憶を辿り、忠実に作られているそうです。

 

クラシカルな店内のつくりも素敵。

これと、これと、これ!と選ぶと、

広い白い陶器のお皿に入れてくださいます。

 

フランスではこんな感じなんだろうな~~~♥

(行ったことありませんので、あくまで想像です。笑)

 

こちらには大好物がありまして…

1,2か月に1回は行っているような。

 

前回きたときは偶然テレビの収録があっており、

今●耕司さんをはじめ、お笑い芸人の方やタレントさんがいらしゃいました!!

(テレビで拝見するよりも素敵でした~♡)

 

さて、私のこちらのお店の大好物…今日ご紹介するのは、モンブラン❤️

あったあった、夕方だと、売り切れているときもあります。

今日は12時!

ショーケースのモンブランと、焼いたメレンゲをつけてくださいます。

自分でくみたてるのも、たのしみの1つ。

こんな風になります。

 

美しい~~~

このメレンゲをザクザクくずしながら、いただいていきます。

 

しっとりかためなのに

とっても舌触りなめらかなマロンクリーム。

 

フォークイン!!すると、

ふわ~~~っと生クリームが包み込み、

 

さらに崩したメレンゲの、サクッとした食感を口の中で感じます。

 

もうーーー

いろんなバランスが、何から何まで完璧です、、、

 

文字では伝えられない…

 

これは唯一無二です。

 

キレイなケーキにも惹かれますが、

結局このモンブランに戻ってきてしまう私…(笑)

 

ジャックのオンラインショップもありますよ♡

 

もう1つ!絶対ここで買うものがあるので、それはまた今度♥

 

かつてパティシエの大塚さんが魅了された「アシェットデセール」。

若き日に学んだ自然豊かなアルザスの伝統菓子を、伝統的な技法で忠実に作り続けていらっしゃいます。

 

そのこだわりは、お菓子だけでなく、店内の洗練された空間にも、感じることが出来るお店です。

営業時間 10:00〜18:00 ※ケーキが完売したら終了 (詳細はお問い合わせください)
休業日 第1・3月曜日、毎週火曜日 (詳細はお問い合わせください)
予算 ~1000円

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